Notre charcuterie, l’assurance d’une fabrication à l'ancienne

Tous les mardis, l’équipe se retrouve au laboratoire à Saint Jean sur Vilaine pour fabriquer comme à l’ancienne la charcuterie proposée sur nos étales aux marchés. 90% de nos produits charcuterie sont fabriqués artisanalement selon des règles très précises :

juste un assaisonnement sel, poivre et aromates naturelles
ainsi qu’une méthode de cuisson exigeante et constante

Ory Charcuterie, c’est la garantie pour vous de consommer des produits frais, préparés à l’identique toutes les semaines au laboratoire.

Nos spécialités charcuterie comme chez Grand-mère

Rillette au jambon

25 % de poitrine 75 % de jambon - cuisson dans le saindoux à basse température pendant 8 à 10 H

Pâté de campagne

A base de tête de porc, foie, gorge de porc, oignon, sel, poivre noir - fabrication à l'ancienne

Saucisson à l'ail

A base de viande de porc haché / Fumage naturel : sciure de bois ail frais

Tripes

A base de morceaux de tripes de bœufs (caillettes, bonnet, gras double, feuillet) - 12 H de cuisson lente

Notre produit phare, le jambon de toutes les façons

Le jambon blanc

Le jambon à l’os idéal à cuire à la broche pour obtenir un excellent jambon braisé

Vous organisez une fête de famille, une fête de quartier, une animation pour une association ? Le jambon à l’os est parfait, nous le préparons en fonction du nombre de personnes. Il peut peser entre 5 et 12 kg. Nous vous proposons également la location de broches pour cuire au feu de bois le jambon à l’os. la marinade est fournie avec la broche.